blanching相关论文
Effect of sodium bicarbonate blanching on the reduction of lipoxygenase activity in four brazilian s
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Effects of HHP Combined with Blanching on Microorganisms and Qualities of Cloudy and Clear Strawberr
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实验分析比较沙参在不同温度和时间下的热烫去皮效果,通过TA.XT.Plus型物性分析仪对热烫去皮后的沙参进行压缩-穿刺实验,得到硬度......
[目的]优选能够有效改善香蕉果肉质构性质的预处理方法.[方法]选用香蕉为原料,探讨了热烫处理、外源钙离子、果胶甲酯酶及复合处理......
１１种经过选择的蔬菜采用常规工艺加工但对热烫条件以修改，然后测定杀菌后的蔬菜样品的质构，试验结果表明，低温长时间热烫可增加７种罐藏蔬......
研究了热烫对甘蓝、娃娃菜、小白菜和瓢儿菜4种芸薹属蔬菜硫苷及其吲哚族硫苷降解产物的影响。结果表明,4种蔬菜硫苷含量明显不同,......
研究柑橘罐头加工中热烫对产品品质的影响，温州蜜柑在75～100％的热水中处理30～180s，考察热烫温度和时间对温州蜜柑营养成分及感官品质的......
从不同处理的青豌豆中提取酶液,进行脂肪氧合酶及过氧化物酶活性的测定。结果表明:青豌豆酶提取液中脂肪氧合酶作用的最适pH值为6.......
研究了白对虾烫漂预处理中的品质变化。采用NaCl溶液对白对虾进行烫漂，探讨在100℃条件下，烫漂溶液浓度和烫漂时间对白对虾失重率、......
本试验以各种蔬菜，菠菜，芹菜，花菜，芦菜，土豆，大头菜，蒜苗中的过氧化物酶活性为研究对象，在不同温度下进行烫漂处理后其ＰＯＤ活力具有再生现象，于......
[目的]为改善小米辣椒泡制品质,优化小米辣椒漂烫工艺。[方法]采用烫漂处理对新鲜小米辣椒多酚氧化酶进行钝化,通过单因素试验考察......
测定了大国光苹果、雪梨、莴苣和青椒经不同时间沸水烫漂后,其过氧化物酶、多酚氧化酶活性和维生素C含量的变化。结果表明,钝化过......
对生产中不同烫漂时间对真空油炸毛豆仁品质的影响进行了研究.实验结果表明,烫漂时间的长短(在0～10min内)对真空油炸毛豆仁的脆度、......
研究了热烫温度、热烫时间、热烫固液比以及热烫液加酸量对香蕉热处理过程中PPO酶活以及香蕉浆褐变的影响。结果表明,香蕉热处理的......
果蔬水分含量较高,不易贮藏,采后腐烂变质情况较为严重。干燥可以有效延长果蔬的贮藏期,是果蔬加工常用的方法之一。漂烫是果蔬干......
为明确西兰花等外品热风干燥制粉工艺适宜预处理方式,分别采用蒸汽蒸制、热水烫漂、切小丁的预处理方式制备西兰花等外品热风干燥......
为研究预处理对蓝莓NFC果汁品质和风味的影响,以新鲜蓝莓为原料,探讨热水漂烫和酶解前处理对蓝莓果汁感官品质、过氧化物酶(POD)活......
以摩尔多瓦品种葡萄为原料,研究制作葡萄罐头的工艺。对漂烫、护色2个工艺步骤分别进行单因素试验,结果显示漂烫的热水温度为60℃......
以新鲜栗蘑为原料，利用单因素和正交试验设计方法，研究硬化、漂烫的最佳工艺及拌料的最佳配方。结果表明：最适的硬化条件是在浓度为0．5......
为解决海带热处理过程易软化而导致品质劣变的技术难题,以盐渍海带为原料,运用钙盐漂烫技术,以质构综合指数为指标,研究CaCl2质量......
以土庄绣线菊的叶子为原料,利用正交试验研究其制作绿茶的杀青工序中的炒青、蒸青、烫漂3种杀青方式各自的最佳工艺条件。通过比较......
以甘蓝为原料,通过考察Vc含量、色泽变化,研究常压热风干燥下浸渍、漂烫、护绿等预处理工序中不同工艺参数对脱水甘蓝抖加工品质的......
与西红柿、胡萝卜比较，确定将芹菜添加到香肠中。研究表明，芹菜的最适烫漂温度为95℃，时间为1．5min，护色液为Zn（Ac）2 400mg/kg。通过正交......
［目的］研究麦瓶草的护绿方法，为开发切实可行的麦瓶草产品提供科学依据和理论指导。［方法］以麦瓶草为材料, 采用碱性溶液热烫法和金属离......
[目的]优选能够有效改善香蕉果肉质构性质的预处理方法.[方法]选用香蕉为原料,探讨了热烫处理、外源钙离子、果胶甲酯酶及复合处理......
[目的]探讨热处理技术应用于鸭儿芹保鲜的可行性。[方法]以新鲜的鸭儿芹为材料，采用前期研究出的漂烫条件对鸭儿芹进行护色处理，研究......
测定了菌盖直径为3、4、5cm的蘑菇中的多酚氧化酶和过氧化物酶的活性随热烫时间的变化规律.研究结果表明,对不同菌盖直径的蘑菇应......
以蒲公英、黄豆、黑豆为原料应用自主研发的小豆腐专用电动石磨研制蒲公英小豆腐,并进行标准化、产业化研究及营养成分分析。以感......
为研究连蕊茶花的干燥工艺，对其鲜花采用微波杀青和热力杀青、微波干燥和热力干燥的方法进行处理。经过实验处理后，获得连蕊茶花的最......
[目的]研究热烫灭酶处理对薯条色泽及质构的影响。[方法]测定不同热烫条件下薯条的中心温度、多酚氧化酶(PPO)活性,以确定灭酶条件......
加热处理对蔬菜的产品结构有很大的影响，有时会严重破坏产品的组织形态。蔬菜的组织结构复杂，传统研制很难深入分析这种现象。从力学......
本文以天然白桦树液为材料,对其污染微生物进行了分离培养和初步鉴定,从而基本搞清了污染微生物的种类与数量。发现,天然桦树原汁......
以羊栖菜为原料,通过对羊栖菜干制技术的研究,制成了一种方便营养的干燥即食羊栖菜.试验结果表明,干燥羊栖菜的最佳工艺为：在95℃下......
在GM玻璃纸平板上接种10~6数量级的孢子悬液,31℃培养17～18hr,收集菌丝于1.5%Lywallzyme中酶解4hr,过滤离心收集原生质体,原生质体......
根据菊花菜原料特性，对势风干燥脱水工艺中烫漂浸液的pH值、烫漂温度、烘干温度时间组合等工艺中的关键技术进行单一因子对比试验，通......
以小白菜、萝卜和四季豆为试材,研究了不同食前处理（清水浸泡、盐渍、漂烫）对蔬菜硝酸盐和维生素C（VitC）含量的影响。结果表明,清水浸......
欧李作为我国特有的一种珍贵经济植物,具备产业化开发的潜力。本试验在采用传统发酵茶加工工艺的基础上,利用正交试验研究了漂烫时......
对核桃雄花序烫漂条件进行研究,结果表明烫漂温度为95℃、时间为30 s ,0.3%亚硫酸钠和300mg/kg醋酸锌组成的护色液护色效果较好.......
研究结果表明：伞径４ｃｍ左右的蘑菇在沸水中热烫５ｍｉｎ可充分钝化其多酚氧化酶的活性。此外，蘑菇采摘，护色后，先冷藏８ｈ，再在水中当泡１ｈ，然后在含柠檬酸１％的......
主要探讨了酶法生产混浊型卷心菜汁的工艺,经实验确定了在100℃时卷心菜的最佳热烫时间为5min,最佳酶配比及酶解时间为：纤维素酶AE8......
以多酚氧化酶活性和花色苷含量作为指标，使用响应曲面法对影响速冻紫甘薯品质的烫漂温度和烫漂时间进行了优化。利用Design Expert......
本研究通过试验获取了热水、柠檬酸、醋酸、混合酸、蒸汽和微波六种热烫方式对胡萝卜榨汁效果的影响的数据资料.其中榨汁效果主要......
本文研究了经烫漂，亚硫酸氢钠加各种不同的化学试烫漂的蔬菜，在－４０℃下速冻，在－１８℃条件下冻藏一年后分别测定并比较了产品中残余过氧化物酶......
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采用单因素试验和正交试验，对蜡质玉米粉的漂白技术进行了研究。结果发现，H2O2，NaClO，Na2SO3对蜡质玉米粉的漂白均有一定效果，其中，H2O2......
Peanut butter was monitored for aflatoxin contamination at different stages during its large-scale production starting f......
